Pasta Velata
4 STUNDEN · AB 6 PERSONEN · BEI DIR ZUHAUSE
119 € pro Person inkl. MwSt.
Petersilie und Kerbel zwischen zwei hauchdünne Nudelbahnen, einmal durch die Walze – und plötzlich hältst du ein Blatt gegen das Licht und siehst das Kraut darin wie hinter Milchglas. Daraus schneidet ihr Fazzoletti und Farfalle, schwenkt sie in Butter, die gerade nussig zu duften beginnt, und zum Schluss wird am Herd die Zabaione warm aufgeschlagen.
DAS MENÜ
VORSPEISE
Radieschen-Carpaccio
Radieschen, Salatgurke und Kohlrabi hauchdünn, mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Haselnüssen, Kräutern und essbaren Blüten.
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1. GANG
Fazzoletti velati
Laminierte Kräuterblätter mit Burro nocciola, Haselnuss und Salbei.
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2. GANG
Farfalle velate
Das Kraut im Flügel, mit Burro nocciola.
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DESSERT
Zabaione al Moscato
Warm aufgeschlagen, über frischen Beeren mit essbaren Blüten.
Technik: Laminieren – zwei Bahnen, ein Kraut dazwischen
Hinweis zum Dessert: Die Zabaione wird mit Eigelb und Moscato am Herd aufgeschlagen; der Wein wird dabei nicht verkocht. Für Kinder, Schwangere und alle, die keinen Alkohol trinken, ist sie nicht geeignet – sag uns bei der Anmeldung Bescheid.
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Gut zu wissen
DAS BRINGE ICH MIT
• Alle Lebensmittel für das komplette Menü
• Große Töpfe und Pfannen
• Das Werkzeug für den Kurs
• Das Rezeptbuch für alle zum Mitnehmen
DAS BRAUCHT IHR BEI EUCH
• Arbeitsfläche von ca. 3 × 1 m (Küchenzeile plus Esstisch geht auch)
• Herd, auf dem zwei große Töpfe und eine große Pfanne gleichzeitig Platz haben
• Spüle mit fließendem Wasser
• Kleinere Töpfe und Pfannen
• Teller, Besteck, Gläser und Geschirr zum Anrichten
• Einen Tisch, an dem alle gemeinsam essen können
• Einen Parkplatz in der Nähe für das Ausladen
Unsicher, ob eure Küche passt? Schreibt es einfach ins Formular – wir klären das vorab.