Pasta Velata
6 STUNDEN · AB 6 PERSONEN · BEI DIR ZUHAUSE
169 € pro Person inkl. MwSt.
Warum macht Eiweiß ein Nudelblatt durchsichtig, und wie heiß darf das Wasser sein, damit das Grün grün bleibt? In sechs Stunden laminierst du dich von Fazzoletti bis zu geprägten Corzetti. Auf dem Herd zieht derweil drei Stunden lang eine Brühe aus Parmigiano-Rinden.
D A S M E N Ü
VORSPEISE
Radieschen-Carpaccio
Radieschen, Salatgurke und Kohlrabi hauchdünn, mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Haselnüssen, Kräutern und essbaren Blüten.
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ZWISCHENGANG
Maltagliati velati in brodo
In einer Brühe aus Parmigiano-Rinden, die drei Stunden zieht.
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1. GANG
Fazzoletti & Farfalle velate
Mit Burro nocciola, Haselnuss und Salbei.
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2. GANG
Lasagnette ai funghi & Corzetti velati
Lasagnette auf dem Teller geschichtet, Corzetti geprägt.
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DESSERT
Zabaione al Moscato
Warm aufgeschlagen, über frischen Beeren mit essbaren Blüten.
Technik: Laminieren – zwei Bahnen, ein Kraut dazwischen
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Gut zu wissen
D A S B R I N G E I C H M I T
• Alle Lebensmittel für das komplette Menü
• Große Töpfe und Pfannen
• Nudelmaschinen und das spezielle Kurs-Equipment
• Rezeptkarten für alle Teilnehmer
D A S B R A U C H T I H R B E I E U C H
• Arbeitsfläche von ca. 3 × 1 m (Küchenzeile plus Esstisch geht auch)
• Herd, auf dem zwei große Töpfe und eine große Pfanne gleichzeitig Platz haben
• Spüle mit fließendem Wasser
• Kleinere Töpfe und Pfannen
• Teller, Besteck, Gläser und Geschirr zum Anrichten
• Einen Tisch, an dem alle gemeinsam essen können
• Einen Parkplatz in der Nähe für das Ausladen
Unsicher, ob eure Küche passt? Schreibt es einfach ins Formular – wir klären das vorab.