Schmecken lernen: Vegetarisch – Die Handwerkskunst

Verstehen statt nachkochen. Ein Tag, an dem du lernst, warum Essen schmeckt.

169 Euro

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Beschreibung

Das hier ist kein klassischer Kochkurs. Du gehst nicht mit fünf neuen Rezepten nach Hause, sondern mit einem Verständnis davon, wie Essen funktioniert – und wirst nie wieder eine Sauce abschmecken, ohne zu wissen, was du tust. So läuft der Tag • Blinde Verkostung: fünf Geschmacksrichtungen, sechs pflanzliche Umami-Quellen • Ein dunkler Gemüsefond – und dieselbe Karotte, viermal anders gegart • Ricotta selbst machen, Gnudi von Hand formen, dazu Pilz-Jus aus dem Fond und Salbei-Haselnuss-Butter • Der Abschmeck-Workshop: Alle bekommen denselben Sud und machen ihn mit Säure, Salz, Süße und Fett fertig • Olivenöl-Schoko-Mousse mit Fleur de Sel Sechs Stunden in Pinneberg, höchstens 10 Plätze. Vorkenntnisse brauchst du keine – wer schon lange kocht, nimmt hier am meisten mit. Fleischesser sind ausdrücklich willkommen: Der Kurs ist vegetarisch, weil sich Geschmack so am besten unterrichten lässt, nicht aus Überzeugung. Zutaten und Getränke sind dabei, das Rezeptbuch nimmst du mit nach Hause. Allergien oder Unverträglichkeiten? Sag uns das bitte bei der Anmeldung. Unsere Kurse enthalten Gluten – für Zöliakie sind sie nicht geeignet.