MIETKOCH FÜR BETRIEBE · HAMBURG, PINNEBERG & UMLAND
Koch oder Küchenchef auf Zeit
Eine Küchenstelle ist selten in zwei Wochen besetzt, und Urlaub und Krankheit richten sich nicht nach dem Dienstplan. Bis Ihre Küche wieder vollständig ist, komme ich dazu – ins Restaurant oder in die Großküche, für einen einzelnen Dienst oder wochenweise, ohne Einstellung und ohne Kündigungsfrist.
KOCH 45 € · KÜCHENCHEF 60 € · JE STUNDE ZZGL. MWST.
ÜBER 20 JAHRE GASTRONOMIE
WER KOMMT
Sascha Piontek
Über 20 Jahre Gastronomie, vom Restaurant bis zur Großküche. Heute arbeite ich bewusst als Mietkoch: Mich reizen wechselnde Küchen, Teams und Konzepte mehr als die immer gleichen vier Wände. Daneben gebe ich Kochkurse in meiner eigenen Kochschule in Pinneberg.
WERDEGANG
Klassische Ausbildung zum Koch
Zweieinhalb Jahre in einer Seniorenresidenz, direkt nach der Ausbildung
Großversorgung an der Universität Stuttgart – täglich rund 6.000 Studierende
Souschef und Küchenchef
Rund zehn Jahre À-la-carte, darunter als stellvertretender Betriebsleiter eines italienischen Restaurants mit Verantwortung für die Küche
Restaurantleiter eines Hamburger Brauhauses, Küche und Service
Fernstudium zum F&B-Manager, Weiterbildung zum Biersommelier
Seit 2022 selbstständig: eigene Kochschule und Mietkoch für Restaurants, Caterer und Großküchen
2026: stellvertretender Küchenchef auf Zeit in einer Hamburger Produktionsküche
LEISTUNG UND PREIS
Zwei Rollen, zwei feste Sätze
Als Koch
Am Posten, in der Produktion oder am Mittagstisch: Ich übernehme die Dienste eines Kochs und laufe ab dem ersten Tag ohne Anleitung mit – niemand aus Ihrem Team muss danebenstehen.
45 €
pro Stunde zzgl. MwSt.
Als Vertretung der Küchenleitung
Fällt Ihre Küchenleitung aus, übernehme ich ihre Aufgaben: Team führen, Speiseplan, Bestellung und HACCP-Dokumentation – in Ihren Abläufen, nicht in meinen.
60 €
pro Stunde zzgl. MwSt.
Abgerechnet wird nach geleisteten Stunden per Rechnung, bei längeren Einsätzen alle zwei Wochen. Sie wissen vor dem ersten Dienst, was ein Einsatz kostet.
EINSATZARTEN
Wofür Betriebe mich holen
Bis die Stelle besetzt ist
Zwischen Ihrer Stellenanzeige und dem ersten Arbeitstag der neuen Kraft übernehme ich die Dienste, die sonst Ihr Team zusätzlich trägt – tageweise oder für den ganzen Zeitraum.
Urlaub und Krankheit
Urlaubswochen lassen sich früh planen, ein Krankheitsfall nicht. Die Urlaubszeit sprechen wir im Voraus ab. Bei Krankheit rufen Sie an – ist der Tag bei mir frei, komme ich.
Spitzen in Produktion und Veranstaltung
Eine Hochzeit mit 90 Gästen, eine Produktion für 400: Wenn eine Woche mehr verlangt, als Ihr Team schafft, stehe ich als zusätzliche Hand am Posten.
ABLAUF
So läuft ein Einsatz
01
Anfragen
02
Absprechen
Sie bekommen eine verbindliche Zu- oder Absage statt eines Vielleicht. Vor dem ersten Dienst klären wir Ansprechpartner, Speiseplan und Ablauf.
03
Kochen
Ich komme zum vereinbarten Dienst und arbeite mit Ihrem Team. Ihr Ansprechpartner bin ich selbst – keine Vermittlung dazwischen.
Gut zu wissen
Was kostet ein Einsatz?
Als Koch 45 €, als Vertretung der Küchenleitung 60 € pro Stunde, jeweils zzgl. MwSt. Abgerechnet wird nach geleisteten Stunden per Rechnung, bei längeren Einsätzen alle zwei Wochen.
Für wie lange kann ich Sie buchen?
Vom einzelnen Dienst bis zu mehreren Wochen am Stück – zum Beispiel für den ganzen Zeitraum, bis Ihre offene Stelle besetzt ist.
Wie kurzfristig können Sie einspringen?
Das entscheidet mein Kalender. Rufen Sie an – stehe ich gerade selbst in einer Küche, rufe ich zurück. Urlaubsvertretungen planen wir am besten einige Wochen vorher.
Müssen wir Sie einstellen?
Nein. Ich arbeite selbstständig und stelle Ihnen eine Rechnung. Es gibt keinen Arbeitsvertrag, keine Probezeit und keine Kündigungsfrist.
Für welche Küchen kommen Sie?
Für Restaurants und Hotels, Seniorenresidenzen und Pflegeeinrichtungen, Kliniken, Kantinen, Produktionsküchen und Cateringbetriebe – überall dort, wo ein festes Team kocht und gerade jemand fehlt.
Wo sind Sie im Einsatz?
In Hamburg, Pinneberg und im Umland. Ob Ihr Standort passt, sage ich Ihnen in einem Satz – fragen Sie einfach.
Kochen Sie nach unserem Speiseplan?
Ja. Ich arbeite mit Ihrem Speiseplan, Ihren Rezepturen und Ihren Mengen – Ihre Gäste sollen den Wechsel in der Küche nicht schmecken.